Kulinarische Reise

Willkommen zu Ihrer kulinarischen Reise entlang der wunderschönen norwegischen Küste – zu Land und zu Wasser. An Bord und in jedem Anlaufhafen erwarten Sie kulinarische Köstlichkeiten. Mit außergewöhnlichen Speisen und Getränken von unseren lokalen Lieferanten entlang der Route ist dies ein Fest der norwegischen Küstenküche und eine Hommage an einige der frischesten und köstlichsten Gerichte, die diese Region zu bieten hat.   Wenn Sie vor der Abfahrt Ihres Schiffes noch Zeit haben, gibt es in Bergen viel zu sehen … und zu probieren. Erkunden Sie die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörenden Kais des farbenfrohen Bryggen-Viertels mit seinen Kunsthandwerksläden und Kopfsteinpflasterstraßen. Gleich gegenüber befindet sich der berühmte Fischmarkt und das bekannte Restaurant Fjellskål, das exquisite, frisch gefangene Meeresfrüchte serviert. Probieren Sie ein traditionelles offenes Roggenbrot-Sandwich – oder Smørrebrød – ideal mit geräuchertem Wildlachs, Dill und pochierten Eiern.        Bei der Einschiffung bieten wir Ihnen einen Abschiedstoast und eine Platte mit Meeresfrüchten aus den unberührten Fjorden rund um Bergen, um Ihre Reise perfekt zu beginnen. Die Stadt wird manchmal als „Tor zu den Fjorden“ bezeichnet, und wenn wir in See stechen, werden Sie sehen, wie reich sie an natürlicher Schönheit ist und warum ihre Berge, Wälder, kleinen Bauernhöfe und Gewässer eine solche Fülle an kulinarischen Köstlichkeiten bieten. Anschließend können Sie gerne an der Bar vorbeischauen und einige unserer sorgfältig ausgewählten, lokal hergestellten Getränke probieren, während Sie sich mit anderen Gästen unterhalten – Ihr kulinarisches Abenteuer hat begonnen.

Der heutige Tag beginnt mit einem Frühstück im „Kysten“, dem Spitzenrestaurant Ihres Schiffes. Anschließend haben Sie die Gelegenheit, an Deck mehr über norwegischen Bacalao zu erfahren und ihn zu probieren. Dieser gesalzene Kabeljau ist eine Spezialität Norwegens; obwohl er allgemein unter seinem spanischen Namen bekannt ist, heißt er in Norwegen „Clipfish“ und wird traditionell auf Felsen an der Küste getrocknet.   Ålesund ist eine farbenfrohe und lebendige Universitätsstadt, die für ihre Jugendstil-Architektur berühmt ist – sie sieht wirklich anders aus als alle anderen Orte in Norwegen. Hier, an Bord des Schiffes, haben wir die Gelegenheit, einige Produkte der Feddie Ocean Distillery zu probieren – ein einzigartiges Unternehmen, das ausschließlich von Frauen auf der winzigen Insel Fedje gegründet wurde und geführt wird. Zu den von ihnen hergestellten Bio-Spirituosen gehören Blended- und Single-Malt-Whiskys, Botanical-Gins und traditioneller Aquavit – definitiv ein Highlight für Liebhaber handwerklich hergestellter Spirituosen.  Später genießen Sie ein Abendessen mit einem Fünf-Gänge-Menü, dessen Zutaten zum Großteil aus den umliegenden Fjorden und Bergen stammen. Das Essen wird von ausgewählten Weinen sowie sorgfältig ausgewählten Cidres und Bieren begleitet.Nach dem Abendessen können Sie sich in der Explorer Lounge & Bar einen weiteren Cocktail gönnen oder an Deck gehen, um frische Luft zu schnappen und die Landschaft an sich vorbeiziehen zu sehen.

Trøndelag ist die Region, durch die wir gerade segeln; eines der fruchtbarsten Gebiete Norwegens und ein Paradies für Feinschmecker. Die abwechslungsreiche Landschaft mit Bergen, Flüssen und mineralreichen Böden macht die Region zu einem Zentrum für hochwertiges Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Bio-Käse.Das kulinarische Erbe ist tatsächlich so reichhaltig – es reicht bis in die Zeit der Wikinger zurück –, dass das Magazin Condé Nast Traveler die Region 2022 zu einem der drei besten Reiseziele für Feinschmecker weltweit gekürt hat. Darüber hinaus ist die Landschaft hier an der Helgeland-Küste ebenso inspirierend wie wunderschön – Sie werden Ihren Blick nicht davon abwenden wollen.  Unser heutiges Mittagessen wird von den Schätzen Trøndelags inspiriert sein, und anschließend haben Sie die Gelegenheit, von einem unserer Spitzenköche etwas über die samische Küche zu lernen. Die Sámi sind ein halbnomadisches Volk, das im Norden Skandinaviens lebt und für seine Rentierzucht und sein Leben im Einklang mit der Natur bekannt ist. Mit unserem hauseigenen samischen kulinarischen Botschafter können wir ihre Speisen präsentieren und Ihnen die Gelegenheit bieten, während des heutigen Vier-Gänge-Menüs die authentische samische Küche zu genießen.   Ein weiterer Genuss erwartet Sie in Form eines Nachmittagstees, begleitet von unserem hauseigenen „Havets Bobler“. Dieser wahrhaft einzigartige Sekt, dessen Name „Blasen aus dem Meer“ bedeutet, wurde von Rathfinny exklusiv für Hurtigruten kreiert und am Grund eines Fjords in der norwegischen Arktis im Meer gereift. Der Standort des Fjords ist ein streng gehütetes Geheimnis, aber es ist kein Geheimnis, dass Havets Bobler mit seinem reichen Geschmack nach Zitrusfrüchten, Aprikosen und Sahne ein Sekt ist wie kein anderer.

Heute lassen wir unser Schiff hinter uns und beginnen die Etappe unseres kulinarischen Abenteuers an Land. Nach dem Mittagessen gehen wir an Land und begeben uns auf eine Entdeckungsreise zu den zauberhaften Lofoten, wo wir auf einem außergewöhnlichen Bauernhof übernachten werden.  Myklevik Gård, etwas außerhalb von Stamsund gelegen, ist ein kleiner Bauernhof mit großem Herz. Hier haben die Visionäre Åshild und Gisle sozusagen Wurzeln geschlagen und einen ökologischen und biodynamischen Bauernhof geschaffen, auf dem die meisten Arbeiten von Hand statt mit Maschinen erledigt werden.Sie sind langjährige Freunde von Hurtigruten und unterstützen uns auf unserem Weg zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen. Unsere Schiffe bringen überschüssige Lebensmittel hierher, die in ein System geleitet werden, das die Abfälle in reichhaltigen Kompost verwandelt – der dann verwendet wird, um frische Bio-Produkte für uns anzubauen.   Heute Abend sind wir Gäste von Åshild und Gisle. Nach einer Führung über das Gelände, bei der Sie mehr über den naturnahen Gartenbau erfahren, den sie betreiben, setzen wir uns gemeinsam zu einem Familienessen zusammen und genießen feine Gerichte, die aus den hier auf dem Hof angebauten, gesammelten und zubereiteten Produkten zubereitet wurden. Uns erwartet ein wahrer Genuss, und nach dem Abendessen begeben wir uns zu unserer Unterkunft für die Nacht in Stamsund.

Unser Abenteuer in der außergewöhnlichen Schönheit der Lofoten geht weiter, während wir einer der nährstoffreichsten, nachhaltigsten und schmackhaftesten Pflanzen der Welt Tribut zollen: den Algen. An der norwegischen Küste wachsen rund 500 verschiedene Algenarten, und die Gründerinnen von Lofoten Seaweed, Angelita und Tamara, möchten, dass Sie sich in diese ganz besondere Delikatesse aus dem Meer verlieben. Während Angelita aus den Lofoten stammt und dort aufgewachsen ist, kommt Tamara aus Neuseeland, und ihre japanische Mutter hat ihr beigebracht, wie man mit altbewährten Techniken das Umami in Algen zur Geltung bringt. Wir genießen einen Vortrag über die vielen Köstlichkeiten von Seetang und Sie erfahren die faszinierende Geschichte, wie sich Lofoten Seaweed von einer kühnen Idee zweier junger Frauen zu einem Lieferanten von Produkten und Zutaten auf Seetangbasis für Michelin-Sterne-Restaurants in ganz Europa entwickelte.Sie haben die Möglichkeit, kreativ mit Seetang umzugehen, sei es beim Sammeln am Ufer, wenn die Gezeitenbedingungen stimmen, oder bei der Zubereitung an Land, wenn dies nicht der Fall ist. Anschließend folgt ein von Algen inspiriertes Mittagessen, bei dem Sie einzigartige Kombinationen und Aromen probieren werden.  Danach fahren wir nach Kvitnes Gård, einem inspirierenden und friedlichen Bauernhof, auf dem wir auch übernachten werden. Nach einer Führung über den Hof werden wir mit einigen der herausragenden nordischen Gourmetgerichte verwöhnt, wenn ein 20-Gänge-Menü mit einem umfassenden Getränkepaket serviert wird.Nach dem heutigen Gesundheitsschub durch die mineralreichen Algen und mit vollem Magen genießen Sie eine gemütliche Nachtruhe in einer wunderschönen Unterkunft. Am Morgen erwartet Sie ein fantastisches Frühstück, zubereitet von unseren gastfreundlichen Gastgebern.

Das Abenteuer im Norden geht weiter, und heute begeben wir uns auf einen Weg zwischen Himmel und Erde, um die nördlichste Whiskybrennerei der Welt zu entdecken. Biv und rost sind alte nordische Wörter, die „die zitternde Straße“ bedeuten – ein Begriff der Wikinger für das Nordlicht, jene schimmernden Muster am Himmel, von denen man glaubte, sie würden die Sterblichen nach Asgard führen. Und in der Bivrost-Brennerei werden wir einige Premium-Spirituosen probieren, die selbst die alten Götter wahrscheinlich gutheißen würden.   Ihre Aurora Spirit-Brennerei produziert berühmte norwegische Whiskys sowie andere Spirituosen wie Wodka, Gin und Aquavit. Viele ihrer Produkte werden aus wilden Beeren, Kräutern und anderen arktischen Zutaten hergestellt, die in der umliegenden Landschaft gesammelt werden und ihnen ihren delikaten und doch unverwechselbaren Geschmack verleihen.   Wir machen eine Führung durch die Brennerei mit einem der Eigentümer oder deren sachkundigen Mitarbeitern und erfahren mehr über die alten Trinkgewohnheiten der Wikinger sowie über moderne Produktionsmethoden. Danach gibt es eine „Überraschung aus dem Meer“. Wir wollen nicht zu viel darüber verraten – schließlich ist es eine Überraschung –, aber Sie können sicher sein, dass es ein einzigartiges Erlebnis sein wird, von dem Sie Ihren Freunden später erzählen wollen!  Das heutige Abendessen besteht aus einem Drei-Gänge-Menü mit Whiskyverkostungen aus dem Fass, und anschließend übernachten wir in den skandinavisch-schicken Hütten der Aurora Distillery direkt am Ufer. Die Gegend, in der wir uns jetzt befinden, sind die Lyngen-Alpen, eine der schönsten und ruhigsten Regionen in ganz Norwegen, und Sie werden zu einer der beeindruckendsten Landschaften aufwachen, die man sich vorstellen kann.

Es ist der letzte Tag unseres kulinarischen Abenteuers ins Herz und in die Seele Norwegens, aber seien Sie nicht allzu traurig, denn heute ist auch ein Festtag.Wir besuchen die familiengeführte Brauerei Mack, die nördlichste Brauerei der Welt, gegründet im Jahr 1877. Ihre berühmten Biere werden mit reinem Wasser aus den nahegelegenen Lyngen-Alpen gebraut. Genau wie andere, die Sie auf dieser Reise kennengelernt haben, ist Mack ein Freund von Hurtigruten, und unsere Zusammenarbeit reicht unglaubliche 127 Jahre zurück! Sie brauen sogar unser exklusives Bordbier, das Iconic IPA.   Wir erhalten eine Führung durch die Mack-Brauerei und es gibt eine Präsentation über ihre Geschichte und darüber, wie ihr Gründer, Ludwig Markus Mack, seine Biermarke ins Leben rief, die zum Synonym für hochwertige norwegische Ales geworden ist. Natürlich wird es auch eine Verkostung einiger dieser erlesenen Biere geben.  Anschließend gibt es ein Sandwich-Mittagessen mit zwei Sorten unseres speziellen Hausbrots. Wir glauben, dass dies ein passender Abschluss unserer besonderen Tour sein wird, auf der wir einige der Orte in Norwegen besuchen, die uns besonders am Herzen liegen. Unterwegs haben Sie die besten Speisen genossen, Getränke verkostet, die zukünftige Legenden werden könnten, außergewöhnliche Geschichten über Leidenschaft und Kreativität gehört und Freunde fürs Leben gefunden, mit denen Sie Ihr Glas erheben können. Skål!